インセンティブって何ですか？

企業内で決めた目標を達成したときに、月給とは別に支給されるボーナスのようなものです。

インセンティブの形も支給されるルールも企業によってさまざまです。月給に上乗せして一定の金額をもらえることもあれば、クオカードや家電、食品、旅行券などお金以外の形で支給されることもあります。支給のルールも企業が定めるため、売上や利益の目標達成とする場合もあれば、接客数などの業務プロセス向上を目標とする場合もあります。
また、インセンティブは毎月もらえるものではないため、給与として考えることはお勧めしません。あくまで月給とは別だと考えていただいた方が良いです。